Manzana y cardamomo.

Ingredientes

5 Manzanas verdes.
3 Naranjas.
3 Limones.
2 Cucharadas de Miel.
3 Cucharadas de azúcar rubia.
Un poco de cardamomo molido.
Una cucharada de canela en polvo.
Una copita de cognac o pisco.
Tres Plátanos.
Leche condensada.
Galletas tipo barquillo para acompañar.

Preparación.

Primero se exprimen las naranjas y los limones, se vierte el jugo en una olla mediana. A
continuación, se pelan las manzanas y se rallan haciendo un puré, se vierten en la olla y se
mezcla con el jugo de los cítricos para que no se oxide. A continuación agregamos la miel,
el azúcar, la canela en polvo, el cardamomo y la copita de cognac o pisco, cocinamos unos
minutos, dejando que se evapore un poco el líquido y la manzana se haya convertido en un
puré más compacto. (Adquirirá un color oscuro, eso es parte del proceso). Dejar enfriar.
En un plato poner un poco de compota de manzana, medio plátano pelado encima de la
compota y rociar con leche condensada. Acompañar con las galletitas de barquillo.

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Es preciso reunirse

La tierra nos enseña a conocernos más que todos los libros. Porque nos resiste. El hombre se descubre cuando se mide con el obstáculo. Mas, para afrontarlo, necesita una herramienta. Necesita la hoz o el arado. El campesino en su labor arranca poco a poco algunos secretos a la naturaleza y la verdad que obtiene es universal. (…)

Tengo siempre ante los ojos la imagen de mi primera noche de vuelo en Argentina, una noche sombría en que centelleaban solitarias como estrellas, raras luces dispersas sobre la planicie.

(…) A lo lejos, en la campiña relucían fogatas que reclamaban su alimento. Hasta los más discretos: el del poeta, el del maestro, el del carpintero. Pero entre esas estrellas vivientes, cuántas ventanas cerradas, cuántos astros extinguidos, cuántos hombres adormilados.

Es preciso reunirse. Hay que ensayar comunicaciones con algunos de esos fuegos que, de distancia en distancia, arden sobre la campiña.

Antoine de Saint-Exupéry. (1900 – 1944)

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